Las grasas que no hacen daño

Desde que se sabe que la mala alimentación puede traer problemas para la salud, la palabra "grasas" en la alimentación se ha vuelto muy temerosa. Pero ¿serán todas las grasas iguales?, definitivamente no. Debe saber que hay diversas formas de grasa en los alimentos y que tiene diferentes efectos sobre la salud y nutrición. No es del todo acertado hablar de grasas buenas o malas, porque aún las grasas saturadas y el colesterol que solemos llamar grasas malas deben estar presentes en nuestra dieta. Del total de calorías que se consumen a través de los alimentos 30% debe ser de grasa y de éste porcentaje el 10% deberán ser grasa saturada que además suelen ser fuente de colesterol. El porcentaje restante deberá ser grasa mono insaturada (omega 9) y poli insaturada (omega 6 y omega 3) Una forma sencilla de reconocer las grasas buenas, es porque de ellas se pueden extraer aceites, excepto del coco y la palma de los cuales se extrae aceite que es grasa saturada. Algunas de las funciones y beneficios de las grasas buenas, omega 3, 6 y 9 son:

Aportan energía de reserva

Omega 3 y 6 son fundamentales para la formación de la estructura y función de la vista

Omega 3 y 6 forman el 30% de la estructura grasa del cerebro y componentes de la retina

Omega 3 y 6 son esenciales para la formación y estructura de las células nerviosas en el feto

Transportan proteínas solubles en grasa dentro del organismo

Omega 9 ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre

Reducen la agregación plaquetaria en las arterias previniendo la formación de coágulos

Participan en el metabolismo de hormonas

Regulan los estadíos de inflamación en nuestro cuerpo

Los ácidos grasos esenciales han sido ampliamente estudiados, se han observado beneficios si se consumen alimentos fuente con frecuencia o incluso con la suplementación, en procesos clínicos inflamatorios, trastornos del humor, hiperactividad, déficit de atención, depresión, degeneración neurológica senil etc.

 

 

Las principales fuentes de omega 3:

pescados azules o grasos (anchoveta, salmón, atún), Sacha inchi, linaza, ajonjolí, soya, canola, algas.

Principales fuentes de omega 6:

frutas secas, almendras, nueces, maní, pecanas etc.

Principales fuentes de omega 9:

aceite de oliva, aceitunas, palta.

(Por: Licenciada Sara Abu - Sabbah, nutricionista para RPP )