Perú y Chile celebran hoy el Día del Pisco Sour, cuyo origen se disputan como emblema nacional

El Pisco Sour, la bebida más emblemática del Perú, protagoniza este fin de semana una de las fiestas más multitudinarias que se lleva a cabo en Perú, con miles de degustaciones gratuitas, concursos y bailes. Este famoso aperitivo, considerado Patrimonio Cultural de la Nación, está hecho a base de pisco, zumo de lima, jarabe de goma, clara de huevo y unas gotas de amargo de angostura, todo mezclado en una coctelera con hielo. Según expertos consultados por Efe, se puede variar la cantidad de los ingredientes en función del gusto del consumidor, pero el requisito imprescindible es que el pisco, un aromático aguardiente de uva, sea de óptima calidad. Así lo explica el especialista en este destilado Jesús Bolaños, quien asegura que un buen pisco no puede costar menos de 45 soles (15 dólares), porque para realizar sólo un litro de este aguardiente se necesita como mínimo nueve kilos de uvas. A la popularidad de esta bebida nacional peruana se sumó hoy el dato de que las exportaciones de pisco crecieron un 44 por ciento en 2008 respecto al año anterior. Este aguardiente de uva gana más adeptos especialmente en Chile, Canadá, Estados Unidos y algunos países europeos, como España o Alemania, según datos de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú). Cada vez son más numerosas las nuevas combinaciones y productos elaborados con pisco, como el Papa Sour, el Maracuyá Sour o bombones con sabor a esta bebida, que se pueden probar en los diversos puestos instalados en las calles de Lima y otras ciudades del país hasta el próximo domingo. En el interior del país se han organizado demostraciones para aprender a elaborar el codiciado coctel, catas gratuitas, bailes, pasacalles y todo tipo de actividades para promocionar y mantener el consumo del Pisco Sour. En la región sureña de Ica, cuna del pisco, se repartirán durante este fin de semana 3.000 copas gratis a los visitantes y la Asociación de Productores de Pisco elegirá entre las jóvenes de la zona a la "Reina del Pisco". También se han preparado concursos para los "barman", "chefs", estudiantes o aficionados que estén dispuestos a participar para ganar el premio "Al mejor Pisco Sour". Michael Huamaní, uno de los estudiantes que participó hoy en un concurso de Pisco Sour celebrado en Lima, aseguró a Efe que el Pisco Sour es su coctel favorito, porque "es una de las señas de identidad más importantes de Perú".

También las autoridades y los productores de Chile celebran este viernes el establecimiento del Día del Pisco, el aguardiente de uva cuyo origen se disputan con Perú Las autoridades y los productores celebran este viernes el establecimiento del Día del Pisco, el aguardiente de uva cuyo origen se disputan con Perú. ''El pisco es uno de nuestros productos emblemáticos, conocido en el país y el extranjero como un producto de características chilenas'', declaró el presidente de la asociación de productores de pisco, Fernando Herrera. Un decreto gubernamental estableció el 15 de mayo como el Día Nacional del Pisco y la ministra de Agricultura, Marigen Hornkohl, asistió en La Serena al festejo de los productores de ese aguardiante que se produce en valles al interior de esa ciudad, a 480 kilómetros al norte. ''Es una fecha muy emblemática'', agregó Herrera, gerente de la asociación de productores de pisco, y afirmó que se estableció en recuerdo a un decreto que en 1931 limitó la producción del pisco a las regiones de Atacama y Coquimbo. El pisco, sin embargo, enfrenta en el país la seria competencia del ron, que desplazó del primer lugar de consumo. El ron cubano es el que más se vende actualmente en el país.